一、烤冷面
1、特点:
烤冷面的做法很简单。将面条放入碗中用清水浸泡一会后取出沥干水分备用;在平底锅中倒入适量的食用油烧热至7成热(约150°C)时把油浇入到装有面条的容器内并用筷子搅拌几下使每根面条都均匀的裹上油脂即可盛出食用。(注意不要把锅中的油烧干)。
2、原料配方及工艺流程
面粉200克 凉水100毫升 植物油10ml 盐2g 糖1小匙 鸡精少许 香菜适量 生抽酱油15ml 水50ML
3、制作方法
(1) 将盐和糖放在水中化开搅匀制成盐水溶液待用;用开水烫熟鸡蛋捞出切成小块儿状;香菜洗净切碎末备用。
(2) 在炒锅里加入植物油并加热待温度达到8-9成热时将切碎的葱花爆香然后淋在放有蛋块的面条上面拌匀撒上少量的芝麻再放上一些碎花生米就可以食用了。
4、注意事项
1) 面一定要煮透煮熟否则口感不筋道而且容易粘在一起影响美观。
2) 炒制调料时要小火慢慢翻炒以免糊底。
3) 吃的时候可搭配辣酱或辣椒汁味道更好哦~
二、酸汤肥牛粉
1、特色介绍
酸汤肥牛的配料是牛肉片,米粉,金针菇,豆芽等食材。其主料为鲜嫩牛肉片和精制米粉。成品色泽淡黄,质地柔滑软韧,咸中带酸而微辣的汤汁具有开胃健脾的作用。适合佐餐下酒,也可单独饮用,是老少皆宜的营养美食佳品!
2、主要营养成分
热量:317大卡/百公里
蛋白质:19.5克/公斤
脂肪:53.5克/公斤
碳水化合物:22.5克/公斤
钠:490毫克/100克
钾:120微克/50克
镁:153微克/60克
铁:12毫克/10克
锌:8毫克/6克
铜:0.02毫克/4克
锰:0毫克/0克
硒:6微克/2克
三、凉皮子
1.材料与工具
2.步骤
3.美味贴士
4.营养价值
四、砂钵饭
1、简介
又称石烹拌饭,是以米饭为原料制成的食品总称,是将大米淘洗后用冷水浸渍加味经蒸炊冷却而成的一种主食。
2、种类
按口味可分为甜味、咸味两大类;按质料分为黏性粒式和半流质式两类。
五、肉夹馍
六、胡辣汤
七、麻辣烫
八、豆腐脑
九、煎饼果子
十、手抓饼
十一 、包子
十二、油条十三、水煎包十四、葱油卷饼十五、千层糕十六、炸串十七、臭豆腐十八、烧烤十九、炸鸡排二十、薯塔二十一、鸡公煲二十二、冒菜的分类二十三、火锅二十四、水煮鱼二十五、麻辣小龙虾二十六、重庆小天鹅二十七、鸭血粉丝二十八、串串二十九、章丘铁球三十、灌肠31、卤猪蹄32、驴火33、焖罐34、瓦罐煨汤35、羊杂割36、羊肉泡膜37、烩面和 ?? 烙38、刀削面39、麻花40、拉面41、《舌尖上的中国》第二季第二集《脚步》(2016年5月14日播出)42-44、46-48、43-49、51-55、67-68、74-78、85-86、95-109、11-13、20-21、12-14、32-34)
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