谢谢邀约 铁板鱿鱼是如何制作的？

铁板鱿鱼现在是较为时兴的特色美食，实际如何做的呢？一起来看一下。

原材料：面筋粉，盐，花椒面，孜然粉，辣椒面，菜籽油，葱段，白芝麻。

作法1：在盆里倒进湿热水，放一点盐，再将面筋粉倒进盆里，用快子搅开，搓成光洁的面糊。

作法2：将面糊醒面一个小时，将面糊倒出，用刀割发展条。

作法3：将鲜面条一头按在木筷上，随后顺时针方向盘绕在木筷上，把最终的捏紧。

作法4：将搞好的面条放进炒锅蒸烂熟，煮熟的面条三生三世凉凉用刀斜着划开，把面条里的木筷取出插签子。

作法5：电烤箱的细铁丝上刷点油，把面条放进去烤，边烤边刷油，烤到面条起小泡有点儿金黄色，洒点盐，花椒面，辣椒面，孜然粉，刷在面条上，洒点葱段，白芝麻，铁板鱿鱼就搞好了。

我喜欢吃铁板鱿鱼，每一次见到街头巷尾的铁板鱿鱼，几乎也没有舍弃，每一次就的买两串尝一尝。吃的频次多了，就在了解各家的口感基本相同，一般全是香甜味和烤串味的多一些，因为我喜欢吃这种味儿。每一次吃都细心看铁板鱿鱼的调味品和老板怎么烧烤的，再有就是想尽办法问老总们的这些烧烤配料里边的调味料，那样吃的多了，看的多了，问的多了，再加上自身便是没事儿大咖，每日就和调味料相处，历经几回的秘方熬料酱汁，总算科学研究出了铁板鱿鱼的酱汁，确实能够真假难辨的味儿。

今日就共享出来吧，需注意的便是每一种调味料的净重太记牢，那样的占比特关键

下边我也每一种调味料的克重写出去，那样好实际操作，规范秘方克重

食用油400克；盐30克、辣椒面50克；芝麻50克；白砂糖30克；花椒面50克；白胡椒粉30克；姜20克；味精20克；小葱20；孜然粉30克；辣椒油（可选）；十三香20克；蒜头50克；姜10克；郫县豆瓣酱100克

作法1、把食用油烧到4成热

2、除开盐和味精不用，其他调味料都加上，放水，文火熬料

3、要不断的煸炒匀称，当心糊底锅

4、等到水渐渐地减少了，香气出来

5、把盐和味精加上煸炒匀称就可以

6、面条串好，刷上酱汁烤成香气

7、在刷酱汁烤数分钟，在刷过辣椒油，撒上孜然粉和辣椒面就可以了

我是今日头条号峨嵋可以，美食达人，善于新疆菜，每天更新不一样的新疆美食和人文风情，还记得关注我哟！

铁板鱿鱼自然是与听音乐更配哦，更美味哦。一首铁板鱿鱼赠给喜欢吃铁板鱿鱼的吃客，简直充斥着搞怪与动感光波的铁板鱿鱼

谢谢邀约。今日邀约好厨师同盟中的“面条老大”黎万强老师傅，依据他14年运营面筋小吃的丰富多彩工作经验做下列共享。

黎老师傅的面条技术性来自正宗陕西省面条，运营的前三年是依据老师傅教的在摆路边小吃。可是这一黎老师傅爱揣摩，在以后的运营全过程中慢慢在原来的秘方技术性上边干了改善。那麼这一改良版的面条味儿如何？黎老师傅说他一开始自主创业的情况下就选在客流量大的地区，例如院校、挨近夜市街的地区（那个时候刚发展没有钱交货摊），周边的成年人、小孩子都喜欢吃他的面条。

在经历了初创期后逐渐做起来了，也带过好多个弟子，但全是家乡的亲朋好友，都相互了解，不最熟悉的人沒有教过。在黎老师傅来看，要搞好面条不外乎三个层面。

1、制作面筋要够劲。黎老师傅说，一般的面条吃上来还好可是味儿总感觉欠点什么。他自己参照过国内各地大约十几个地区的面条，发觉再加上食药同源的调味品后诸位不一样。最后要的是添加的对身体有益处的调味品，用他自己得话讲“挣钱踏踏实实”。

2、烘烤全过程中的调味品。这一与在制作面筋情况下的不一样，你的酱汁调料都需要够劲，给烘烤的面条调料。

3、烘烤全过程。黎老师傅讲很多人不注重，烘烤先放什么再放什么，实际上很注重的，就如同你下意识烧菜先加盐，却不知道盐对你接下来里放的调料危害不太好，进而对全部味儿就危害了。

由于黎老师傅很忙，就沒有谈到那么多，黎老师傅梳理了一份他的面条技术性秘方及加工工艺参照视頻在栏目里边有兴趣的能够看一看，找不着在哪儿的能够私聊大家。

第一：最先食物一定要新鮮，也就是面条。

第二：调料一定要准备好，例如孜然粉、辣椒粉、芝麻油。

第三：考的木碳一定不可以火太旺，渐渐地考，勤旋转。那样考出毫无疑问美味。

麻辣烤面筋的做法

用材

面条10条 食用油适当 辣椒粉少量 孜然粉少量 盐少量 熟芝麻少量

将买回去的面条清洗晾晒备用

凉锅里放适当油（比平常烧菜多一些），油熟后放进面条煸炒。

将面条捞起来，将锅中的油倒入，再将面条回锅煸炒，先后放进盐、辣椒粉和孜然粉。火不适合很大，防止调味品烧焦。（图为 陕西省大品美食培训 学生学习过程）

每条面条上面沾匀了调味品，撒白芝麻起锅。

有兴趣的能够关心本号，会经常性公布一些小吃制作技术性，还可以看一下之前发表的文章内容学习培训。

铁板鱿鱼啊，这是一个不区分南北方，无论老老少少都喜欢吃的特色小吃啊，不好像哪些甜粽咸粽，北方地区和南方地区口感矛盾，这种难题在铁板鱿鱼上通通沒有，敢问哪个城市沒有铁板鱿鱼，夏季一到夜里，街头巷尾全是吃串的，这串里出了肉，肯定是要有铁板鱿鱼的。

在我小的时候，是不清楚有铁板鱿鱼这个东西的，我印像之中的面条，是妈妈做烩菜情况下洗的面条，揉好一个大面糊，随后放进水里边，一遍一遍的洗，在我年幼无知阶段，常常叨唠，母亲它是在干什么？面一洗这不就没有了，随后看一会就跑玩儿了，以致于之后长大以后才知道，那就是在洗面筋，哎，愚昧使我落伍啊。

之后渐渐地触碰到铁板鱿鱼以后就不可救药的爱上了这一口啊，记忆能力最美味的，最受大伙儿钟爱的可能便是念书阶段吃的哪家“道北铁板鱿鱼”，哪家铁板鱿鱼做的那叫一绝，身旁许多盆友一提及便说：我可以一个人吃50串！ 我可以吃100串！ 我还不想理她们，一个个咋嫩能吹呢。我可以吃150串你信不？

之后洛阳市的大街小巷铁板鱿鱼，大多数全是打的道北铁板鱿鱼的品牌，可是味儿那就是天壤之别啊。

实际上烤面筋做法比较简单的，想自身洗面筋能够自身洗，揉一团面糊，硬一点的，随后放入整洁的水中洗，得换几回水，洗出来水清亮，面糊成筋就可以了。嫌不便的能够去超市买穿好的。

下边我给洗面筋和商场的作法都放到下边

自制烤面筋的作法流程

1. 面糊揉好，洗出面条

2. 面条洗好浸盆厚擀发展饼状大约0.5cm薄厚

3. 切条

4. 将面条条卷到木筷上如图所示，放锅中熟后切割成外螺纹状刷上烧烤酱料

烧烤酱料

主要材料

黄豆酱 30g 番茄沙司 20g 麻辣酱 20g 食用油 30g 孜然粉 适当

辅材

蒜泥 10g 白砂糖 5g 熟黄豆面粉 适当 味精 适当 麻椒 5g

八角 好多个 肉桂粉 少量

1. 热锅凉油放进麻椒，八角炒出香味，捞起来麻椒八角，放进麻辣酱，蒜泥煸炒出香气。

2. 添加白砂糖，番茄沙司，黄豆酱炒出香味。添加少量水，肉桂粉，黄豆面粉，然后炒至料汁粘稠，放进味精。

4. 面条切完穿串，刷上酱汁，烤至发黄撒上孜然粉。

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面筋的做法和酱料的做法全拥有，赶快坐来吧。

温馨提示哦，喜爱吃辣椒的，一定要可劲撒辣椒粉哦，随后在火上烤的刺啦直响，那叫一个美味啊。不好我想淌口水了。

特色美食千篇一律，吃客各不相同，我是白子妍，等着你的关心哦。

感谢邀约

没做了，回来学习一下

谢谢邀约:1.揉面.取小麦面粉一斤倒进和洗脸盆里，加适当的盐搅拌均匀。

2.渐渐地放水活一个面糊，让面醒1个钟头。

3.洗脸:是手工制作自身洗，盆中放二碗水，把合好的面取得盆中开展洗就可以了，把木薯淀粉所有洗出就可以了。

4.把洗完的面条穿到竹签子上就可以了。

面条和酱汁都能够在龙贸销售市场和淘宝网买制成品。自己制作原材料成本增加，加工工艺繁杂，较为累。酱汁的秘方以下：

海产品味酱汁

盐和鸡精各5克，酸菜鱼火锅30克，葱油50克，排骨酱50克，香油50克

辣椒酱料

食用油120克，鸡精和花椒粉各10克，味精15克，食用盐20克，辣椒粉100克

麻辣酱料

白砂糖，蒜头末，芝麻，花椒粉，葱段各50克，食用盐，鸡精，味精，生姜沫各25克；十三香20克，食用油400克，郫县豆瓣酱100克

咖喱酱料

辣椒粉，圆葱粉各25克，芝麻油，米酒，咖喱酱油，咖喱粉各30克，食用盐10克，白胡椒粉4克，味精5克

之上酱汁能够立即在淘宝网或是本地农贸批发市场购到制成品，如果是做买卖，提议去本地龙贸市场批发或是淘宝网选购。