感谢邀请。这个问题好。我是一名“三农”创业者，从事农业规模化种植已经十多年，一直关注观光农业的发展。

我是个南方人，虽然也到过北方，却没见过雪花。因此，对北方冬季的冰天雪地充满着向往。在这里，我想用一个陌生人的眼光参与讨论。谈四点看法：第一，北方冬天就是一道美丽的风景线，利用冬景吸引南方的游客。假如冬天去北方，我首先要看雪景，我还想看看北方冬天还哪些植物是绿的，北方有没有不落叶树木，等等。第二，以人为本的设置游乐项目。冬天是寒冷，而人是热乎，北方特色餐饮服务、休闲民宿服务、户外运动服务、文化娱乐服务等等。第三，创意农业、体验农业。既然是休闲农业园，当然少不了与农业相关项目。比如，温室大棚的种植体验、养殖体验，在冰天雪地里观赏到鲜花朵朵，品尝到新鲜的蔬菜。第四，农产品加工，地方特色的旅游产品加工。充分利用冬闲富余劳动力资源，拓展就业渠道，增加经营收入。这就是我的想象和回答，如有不妥请指正，我的愿望是重在参与，抛砖引玉，互相启发。

我是“三农”创业者，身处“三农”，心系“三农”，一枝一叶总关情，欢迎互相交流。

休闲农业冬天也可以有很多盈利点，只要我们愿意去整合资源，把客流整合过来，盈利还是可以的。以下几点建议，欢迎指导交流。

1、团建基地收益:可以和团建企业联合，作为企业团建的基地，大家在这里团建，吃的，用的，都可以带来收益。

2、烧烤娱乐收益:可以作为一个烧烤的基地，为大家提供烧烤娱乐的场所，为了带来客流，适当做一些宣传和活动，同时也可和旅游公司合作，互利共赢。

3、农家乐收益:现在城里人很多喜欢周末到农家乐玩和聚餐，可以从这一块，把农家乐菜做出特色，服务做好，相信人气会越来越高，这也将是一大块收益。

还有很多可以盈利的地方，大家可以根据当地实际情况和渠道资源优势，推出可盈利点的项目，相信只要想办法，方法总会很多，加油，做休闲农业的创业者们。

目前，我国休闲农业园区除了面积大小，还存在两种状态：一种是以农业生产为主，观光采摘为辅的农业园区，基础接待设施简陋或几乎没有，一种是相对综合性的休闲农业园区，旅游及休闲设施比较齐备。

无论哪种状态的农园，在经营上都有很强的季节性，这是休闲农业的行业特点所决定的，但并不代表在克服劣势上无可作为，是可以通过项目创意策划，使休闲农业达到淡季不淡的。

一是要充分利用当地冬季自然资源，有冰雪的可以做滑冰、戏雪，有地热的可以做温泉度假，甚至风大的地方还可以做风动赛车，什么都不行的就搞生存体验、拓展训练。

二是挖掘地域乡俗文化，体验乡村生活，乡村生活的体验是没有季节性的，无论什么时间都可以开展。倒如：民间手工艺DIY、特色美食制作、文化戏剧学唱等等并且可以与美食节或者其他民俗节庆活动相结合

三是创新农业的返季节，逆区域种养，实现新奇性、差异化经营，例如南果北种，利用农业设施实现冬天也能采摘到夏天或者只有南方才有的蔬菜、水果。

其它还有很多可以做的，在此不一一赘述了…如有兴趣讨论此问题的朋友，请点击关注，继续交流！

最后，想告诉休闲农业经营者都应明确一个关健问题：休闲农业经营要有创意策划理念，如果感觉自行策划有难度，一定要委托专业策划进行合作，这就是所谓”富策划、穷建设”，而我国现在的休闲农业甚至许多旅游景区都存在大钱都花在建设上的现象，这是造成许多经营窘境的核心所在，一定要专业人做专业事。

进入寒冷的冬季，随着游客数量的减少，休闲农业的经营也随着转入萧条的“冬季”。很多企业面对此状况，为了避免更多的经济损失，不得不关门停业。这样造成了设施资源闲置，从业人员失业等问题。随着我过**生活水平的提高，对于休闲的需求也没有了季节的区分，就是在冬天，人们也会去追逐休闲的消遣。这对于处于冬季的做休闲农业的企业来说，要想淡季不淡，需要花上很大的心思去做这个工作。今天就谈一下，休闲农业企业该怎么做才能做到淡季不淡。

运用农业科技，巧打季差牌

在冬季，可以运用农业科技创新技术，在日光温室种植既有特点又有卖点的农作物。满足其求知欲和求新求变的心理需求，就能吸引驻足采摘。对于游客而言，虽然此时的农庄采摘没有夏秋季节那么热闹，但却让人感觉别有一番韵味。

如，作为北京最大的草莓采摘基地，昌平兴寿镇是冬日草莓采摘的主打地。当户外北风呼啸，满眼萧瑟的时候，游客置身于一个温暖的温室大棚之中，轻轻俯身便能摘到醇香无比的草莓，这种冬日里的惬意实在难得。而近几年昌平也推出“爱上昌平，踏雪寻莓”主题旅游活动，让冬日里的昌平旅游一片火热。

顺应时节，彰显季节牌

农业鲜明的季节性严重影响着休闲农业游，但正是由于季节性的特点，农业旅游可以根据不同时节的更迭交换，推出适合时宜的各种农业休闲娱乐活动，如春季观鸟、观花、翻地、播种；夏季游冰、观赏野生动植物、垂钓、学渔民下地笼，感受捕鱼乐趣；秋季采摘、观赏秋果秋实，观赏向南迁徙的候鸟群；冬季滑雪、溜冰帆、冬钓、凿冰捕鱼等。这些农事农活深受城里游客的欢迎和喜爱。

生态加工，凸显效益牌

崇尚绿色、注重养生是现代人的追求。如，为了应对体闲农庄的淡季，陕西西安岐山百年美阳餐饮公司开发了臊子肉、农家醋、油泼辣子等30多种土特产供应**，在延伸了产业链，取得经济效益之余，也使消费者了解他们的绿色产品增加了品牌附加值。2013年，该庄园还大力推介新开发的由野猪和关中黑猪杂交而来的生态猪，很多人得知后，都跑来认养生态猪，使园子人气大增。

另辟蹊径，活化功能牌

冬季，自然景观的凋敝是许多农业园区不能避免的“短板”，完善园区的内部功能以吸引游客，就显得尤为重要。休闲农业园区可以结合环境，多元化开发休闲农业的旅游功能性，开发如拓展训练、泡温泉、滑雪、冬季湿地观鸟、徒步健行等项目，多元化的旅游功能必会吸引大量游客到来，从而形成“淡季不淡”的喜人景象。

文化作伴，提升品位牌

民俗文化资源是体闲农业旅游地重要资源，其非季节性特点明显，主要依托底蕴深厚的传统民俗农业文化开展休闲农业旅游活动，充分挖掘休闲农业旅游的民俗文化性将很好地解决季节性影响问题。

对民俗文化资源的发掘和利用，可以拔高旅游层次，丰富旅游内涵。各族民间文化博大精深，独具特色；同时，抗战文化、名人文化等地域特色也熠熠生辉，这些都大有文章可做。文化作伴其方式可以多样化，既可以将少数民族风情和表演结合到园区活动中来，又可以将其他的文化形式引入到园区中来。

提质升级，强化服务牌

休闲农业要想“淡季不淡”，其根本还是在于过硬的服务质量。如开通和完善重点休闲农业区的旅游交通专线车，使游客能够便捷地出行；又如提高休闲旅游从业人员的综合素质，对体闲旅游从业人员进行旅游知识、服务规范、本地民俗文化及环保知识的培训使休闲旅游迈入规范化轨道，从机制上促进休闲旅游的健康发展营造文明、和谐、有序的休闲旅游环境；再如尽可能地展现出中国旧时农村的缩影，传统的蓑衣、石磨、纺车、水车、酒缸等，不仅能够详细介绍其历史沿革、用途现状，另又可以让游客亲自上阵、亲自体验，享受参与休闲的乐趣。

答，北方的冬天，休闲农业园靠什么营利，要从以下方一面开拓

第一，北方的冬天，雪景旅游开发

第二，做返季节，温室大棚，果蔬采摘观光

第三，做烧烤餐饮，周末亲子体验

总之，开发多元化经营，希望对你有所帮助！个人观点，仅供参考，不喜勿喷！

冬天就是气温低造成的啊，就就主打热锅炖吧！突出主题，开拓思路，也多宣传，，农家乐冬天了也别有一番天地

一、餐饮服务

民以食为天，吃作为六要素之首是无法回避的，也是必须考虑的，吃不仅仅是客人的必须，也是店家的盈利点，但如何吃好大有学问。

1、早餐与早茶。许多时候旅行社安排早餐就是图客人赶紧吃完尽快上路，所以一般都是安排非常简单稀饭馒头咸菜鸡蛋，吃完就走。而作为乡村旅游，是一个度假休闲的活动，不需要紧张的赶路，因此对于早餐来说，借鉴一下广东早茶模式不失为一个思路。在北方未必广东早茶都能够受欢迎，但用餐模式，把简单的早餐演变成早茶模式，在餐品上用适合北方口味的面食等替代，让客人静心来体会，享受其乐融融的早上的阳光。品种多一点，精一点做出自己的特色。例如花生、土豆、芋头、白薯、玉米、豆类这些常见的食材做出不一样的小点，从视觉上吸引客人，满足客人，不要一大碗粥就把客人吃饱。做的精致一点，提高食材的附加值。**不要高不可攀，这里不是星级酒店，只是农家早茶，**大众点，会招人喜欢的。如果你在用石磨现磨的豆浆一定会吸引住客人。客人喜欢的是在视觉上能感受到你的天然绿色。

2、正餐中的特色

在传统农家餐中各种野菜、玉米面仿佛是标配，走到哪里都一样，如何在餐食特色上下功夫，是乡村餐食的一大要素，在北京的延庆，豆腐宴成了一个品牌，一个符号，亮点在哪里？简单的农家食品，因为其**的标准化，人餐标固定.成本容易被控制，而内容又丰富。还有类似春饼宴、全鱼宴等等。

休闲度假中，食是很重要的一个要素，做好每一餐，留住客人的胃，这将是引来客源的重要一环，切忌做出四不像的一顿餐，既失去了当地土味，又没有酒店的品味，这是最失败的用餐

在北方，主要就是大棚，以草莓?为主。采摘居多，特别是大城市。

我认为北方应该设计温泉，团建等活动，室内活动多一些。一年四季有不同的客户体验，能够充分利用起来，达到利润最大化。